【新视野】淮安人的美好一天，从一笼包子开始！

2023-04-14 17:29:49 来源：无线淮安

(资料图片)

40年前，“周三包子”的创始人吸取北方面食手艺精华，融入淮扬菜“就地取材、精工细作”特色，制作出皮薄馅大、五味适中的包子，深受南来北往客商和街坊邻居的喜爱。今天，《味道淮扬》带您来到“周三包子”尝一尝老淮安味道的包子。

上好的中筋面粉提前配比好酵母，倒入和面机，加水适量，和至上劲。压面机反复挤压至软硬适中，撑展不断呈透明状。面团上案，一刀一擀一按全凭面点师的手感经验，指尖与擀面杖刚柔并济，面剂子五六次旋转后，中厚边薄的包子皮片片落下。精心调制的猪肉馅料散发着传统淮扬包子的经典味道，挑上一挑满满的馅料，转圈、捏褶，顷刻间，圆滚滚、胖乎乎的包子便整齐端坐在笼屉里。静置发酵30分钟左右，笼屉上锅，时间一到，肉馅与鲜汤同居一室，肉香四溢。

目前，“周三包子”已拥有1500平方标准化食品工厂和近百个放心早晚餐便民网点，包子铺生意越做越红火。

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